浜田ののどぐろ

浜田ののどぐろ

高級魚のどぐろは“浜田市の魚”

オリンピックでも大活躍のテニスプレーヤー
錦織 圭 選手も大好物の魚 “のどぐろ”
6月から禁漁となっていましたが、
お盆明けからのどぐろ漁が解禁となりました!
浜田特産の ”のどぐろ” をご紹介させていただきます!

高級魚ののどぐろ

浜田の誇る高級魚のどぐろ

口の中が黒いことから、ノドグロとも呼ばれています。脂の乗りはトロにも匹敵するといわれ、身はやわらかく淡い紅色をしています。平成21 年に「浜田市の魚」として制定されました。
山陰浜田港は日本有数の水揚港であり、沖合底びき網漁業で8月~翌年5月に漁獲され、サイズ80g以上のものを「どんちっちノドグロ」としてブランド化しています。

のどぐろイメージ

浜田市ののどぐろの特徴

島根県西部沖は、暖かい対馬暖流と島根冷水域といわれる深海の冷たく栄養に富んだ海水とが混ざり合い、魚の餌となるプランクトンの発生量も多い海域です。
こうした自然条件が豊かな漁場を作り、おいしい魚を育てています。

浜田港

のどぐろ漁の禁漁とは?

島根県では、水産資源の保護のために6月1日〜8月15日が沖合底びき網漁業の禁漁期となっています。のどぐろの産卵期が7月頃から始まるため、卵を抱えたのどぐろを獲らないよう配慮されています。また、網目を大きくして小さい魚が網にかからないよう、稚魚の保護も図っています。
8月15日。沖合底びき網漁出漁式。漁の無事を祈る家族らに見送られ、漁師達が乗り込んだ沖合底びき船が出港します。これから漁場へ向かい、4日〜5日間に及ぶ漁が始まります。

数日後の早朝、船に大量の魚を積んだ船が帰ってきます。
水揚げされ、トロ箱に仕分けて入れられた魚の種類は豊富!

上着で隠した指で買値を示す独特の「懐競り」で、仲買人達が次々と目当ての魚を競り落としていきます。

禁漁解除

のどぐろを味わう

禁漁中はお届けできなかったのどぐろ鮮魚。いよいよ出荷開始です!!
地元でポピュラーな食べ方はなんといっても煮付!
甘辛い煮汁と脂ののったのどぐろの旨みが何とも言えません。
また、脂がしたたり落ちるジューシーな塩焼きもおすすめです!

のどぐろ調理イメージ
鮮魚で味わうのどぐろイメージ

鮮魚で味わうのどぐろ

禁漁中はお届けできなかったのどぐろ鮮魚。いよいよ出荷開始です!!
地元でポピュラーな食べ方はなんといっても煮付!
甘辛い煮汁と脂ののったのどぐろの旨みが何とも言えません。
また、脂がしたたり落ちるジューシーな塩焼きもおすすめです!

干物で味わうのどぐろイメージ

干物で味わうのどぐろ

水分が少し抜けることで旨みが凝縮し、絶妙の塩加減でいただくのどぐろの干物は絶品☆届いたらそのままグリルやフライパンで焼けば食べられるお手軽さも嬉しいですね。
市内には干物を作る企業が数十社!
各社、こだわりの干し方や塩加減で加工した自慢のお品を皆様にお届けします。

簡単調理で楽しめるどぐろイメージ

簡単調理で楽しめるどぐろ

解凍するだけ、ボイルするだけの簡単調理でのどぐろのお刺身や煮魚、しゃぶしゃぶ等、本格的な味が楽しめます!
めずらしいのどぐろ缶詰はおつまみにぴったりです。

幻の高級魚「のどぐろ(鮮魚)」

浜田漁港で水揚げされる代表的な高級魚、のどぐろを直送します。
何も加工をしていないのどぐろは、煮付けや塩焼きにして食べると最高です。
日本海ならではの美味をぜひご賞味ください。

幻の高級魚「のどぐろ(鮮魚)」
20,000円以上の寄附でもらえる
配送方法 ●冷蔵
内容量 ●のどぐろ(鮮魚) 1.2kg程度
申込 ☆★必ずお届け日をご指定ください★☆
※8月25日(木)以降お届け開始となります
※水揚げにより大きさや数に変動内容があります
※お届け希望日・時間をご指定ください。
※はらわたを取り、ウロコ取りをした状態でお送りいたします。 未処理をご希望の場合は、メッセージ欄にご記入ください。
提供期間 ●9月~5月
のどぐろ一夜干し【河野乾魚店】

浜田港で水揚げされたのどぐろを背開きにしてから薄塩に漬け込み、旨味を十分に引き出した一夜干しです。
そのまま焼くだけでふっくら美味しく仕上がります。
香ばしい香りと味わいをお楽しみください。

のどぐろ一夜干し【河野乾魚店】【1P】
10,000円以上の寄附でもらえる
配送方法 ●冷凍
内容量 ●4~5尾 600g程度 
のどぐろ しゃぶしゃぶ(鯛と平目の黄金の出し汁 付)

浜田港で加工された白身のトロとも言われる「のどぐろ」をシャブシャブで堪能!
オリジナルの“鯛と平目の黄金の出し汁”にさっと潜らせ贅沢にレア食感にてお楽しみ下さい!

のどぐろ しゃぶしゃぶ(鯛と平目の黄金の出し汁 付)</
30,000円以上の寄附でもらえる
配送方法 ●冷凍
内容量 ●のどぐろシャブシャブ用(菊盛り)250g
●鯛と平目の黄金の出し汁 900ml

浜田市ってどんなところ

浜田市の地図

島根県浜田市

島根県西部の石見(いわみ)地方に位置し、東西46.4キロメートル、南北28.1キロメートルで、北は日本海、南は広島県に面しています。

美しい自然と、石見神楽や石州半紙などの伝統文化、海水浴場やスキー場、しまね海洋館アクアスなどの観光資源を有し、また、高速道路、港湾などの都市基盤や大学、美術館をはじめとする教育文化施設も充実した、人と文化と自然の調和のとれた島根県西部の中核都市です。また、山間部では日本の棚田百選に選ばれた美しい田園が見られるなど、昔ながらの懐かしい風景も多く残っており、その土地に適した様々な農産物が育てられていますので、四季折々の味覚を楽しめます。

浜田市へのふるさと納税

浜田市では、皆様より頂いた寄付金を「高齢者福祉及び地域医療の充実に関する事業」、「青少年の健全育成に関する事業」、「石見神楽等の伝統芸能の継承に関する事業」、「自然環境並びに歴史的及び文化的な資源の保全及び活用に関する事業」、「その他目的達成のために市長が必要と認める事業」などへ役立てて参ります。 是非、この機会にふるさと納税をご利用ください。

ページトップ